≡跟著歐爸歐妮一起≡

歐爸看到了網友PO出她做的韓國泡菜做法讓大家學著做~裡面有放蘋果跟水梨兩種水果泥喔~~ 她還說她有認識的韓國阿姨因為在開韓式料理店所以拒絕教韓國泡菜做法!!??...是怕人家學起來開另一家店嘛!? 還是怕不上門消費呢@@? 搞不懂那個阿姨的心態啦!! 總之要謝謝這位網友無私的分享拉~~


材料：

山東大白菜   2棵
鹽巴   1碗+2大匙左右另外備用
清水   1盆 (約8-10碗的分量)
青蔥   8-10支
洋蔥   1顆
蘋果   1顆
水梨   1顆
老薑   1塊 (約半個手掌大)
蒜頭   1/2碗 (去皮備用)
白蘿蔔   1條
紅蘿蔔   1條
魚露   7大匙
韓國辣椒粉   1碗
細砂白糖   1/3碗
糯米粉   1碗
白芝麻   1/3碗

作法：

1.將大白菜從底部直直的切成八等分，稍微斜切去掉大白菜心，接著將每等分的大白菜橫切，記得不要切太小。
2.將1碗鹽巴以及1盆水(8-10碗)混合均勻，切好的大白菜放在大臉盆中，將鹽巴水倒入大白菜盆當中，讓大白菜平均都可以沾取到鹽水，浸泡大約3小時左右，檢查大白菜是否已經變軟，變軟之後取出，用清水洗淨多餘鹽份之後瀝乾備用。
3.將1碗糯米粉加上大約2-3碗水，開小火煮成糊，倒入大盆中備用。
4.洋蔥、蘋果、水梨、老薑、蒜頭、白蘿蔔半條，加上7大匙魚露，放入食物調理機當中打成汁泥，倒入大盆跟糯米糊拌勻。
5.青蔥、紅蘿蔔、另外半條白蘿蔔刨絲，放入大盆中，另外加入約2大匙的鹽巴(依個人口味調整調味料)、1/3碗細砂糖、1碗韓國辣椒粉，以及適量的白芝麻，將全部大盆中的材料攪拌均勻。
6.將切好浸泡過鹽水、洗淨瀝乾之後的大白菜，倒入調製好泡菜醬汁的大盆中，用手將大白菜以及泡菜醬汁混何均勻，期間可以邊製作邊嚐味道，想要更辣的就多加辣椒粉，想要甜一點的就多放一點糖，總之口味隨人調整。
7.最後將混合好的韓式泡菜裝入有密封蓋的保鮮盒或者罐子，冰到冰箱裡面，醃漬大約2-3天就可以吃了！



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