≡跟著歐爸歐妮一起≡

歐爸我記得之前有分享過一篇加七喜的香港味的韓國泡菜做法~ 今天介紹的韓國泡菜做法也是香港人來的呢!!! 想吃到家鄉味的韓國泡菜的香港朋友們可以來試試看囉~ 好奇香港跟台灣跟韓國有甚麼不一樣的朋友們~ 也趕緊來做做看~ 吃吃看到底是哪裡不同啊~!!!! 



【材料】

大白菜/ 旺菜---1個
粗鹽---100g
水---500g

【醃料材料】

梨---1個
蒜蓉---5棵
薑蓉---1湯匙
洋蔥（切塊）---半隻
韓國辣椒粉--- 4~5湯匙
指天椒--- 2~3隻
魚露--- 2~3 湯匙
芝麻---1茶匙
韓國蝦醬---1茶匙
糖---1/2湯匙
大蔥 （切段）---2條

【做法】

1.大白菜切去尾部洗淨，把50g鹽溶於水中。
2.加入大白菜，每片之間再灑上剩下的鹽，硬的部份灑多點，浸鹽水讓大白菜軟化，所以多一點也可以，以重物壓著，免浮起，浸最少4小時。
3.洗去鹽份，以飲用水略浸大白菜，免有殘餘的生水帶來細菌，晾乾去掉水份。
4.梨去皮去芯切粒，加入蒜蓉、薑蓉和洋蔥，打成蓉。
5.大盤中加入梨蓉、 韓國辣椒粉、 指天椒、魚露、芝麻、蝦醬、糖和蔥段。
6. 拌勻所有醃料材料，試味，可隨口味加入辣椒粉、糖和魚露，加大白菜拌勻。
7.遂片放大白菜入已清潔乾淨的玻璃盒（膠盒或密封保鮮袋），每片之間混一點醃料。
8.加蓋封好， 放在室溫發酵 2天或入冷藏發酵3-4天，之後放冷藏保存，食用前用剪刀剪開，挾泡菜的工具筷子或工具一定要清潔乾淨，雜菌沾到泡菜會發霉。

♥調味很隨意，請自行在步驟5.中加減辣椒粉、糖和魚露的份量，用蘋果代替梨也可以，蘋果加梨一樣得。
♥如果蔬菜不夠新鮮，可在冷藏發酵一星期才吃，不但會更入味，有益的乳酸菌會大量繁殖以至於其他細菌都不能生存，在不新鮮的蔬菜中可能會產生的「亞硝酸鹽」和其他細菌都不能生存。
♥泡的時間越長味道越酸，泡菜汁中培養出來的各種益生菌也更多，療效也更大，但也可能太酸，比較難入口。
♥在冷藏中發酵或儲存時，只要封好包實，氣味是不會走出來的。




資料來源:https://goo.gl/nrYSdG