≡跟著歐爸歐妮一起≡

在韓國泡菜作法當中是非常重要的角色喔!!不管主材料哪種..高麗菜、大白菜還是白蘿蔔..也不管口味是黃金泡菜、臭豆腐泡菜、蒜味、韓國辣泡菜..全部都少不了海鹽啦!!!!!最主要海鹽是讓你的主食材脫水、變軟、並且更容易讓你所調的獨門醬汁入味，更重要的一點就是它是可以讓你的成品保存更久不容易腐壞的原因啊!!!!!歐爸這樣說是不是大家對為什麼韓國泡菜作法都要有鹽或海鹽有稍稍了解了呢!! 😄😄

那今天分享的是使用高麗菜製成的黃金泡菜喔~~

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【材料】

高麗菜--1000克
鹽或海鹽--1大匙(約15克)
白醋--120克
細砂糖--4大匙
日式芝麻醬--4大匙
紅蘿蔔--1大條去皮切絲
韓國細辣椒粉--1大匙
蒜泥--4大匙
香油--2大匙

【做法】

1.高麗菜去心拆葉，用手撕片，洗淨、瀝乾。
2.撒鹽巴，不時輕輕抖動菜葉，待軟化，出苦水，取冷開水洗去鹹味，瀝乾。
3.紅蘿蔔去皮切絲。
4.除香油外，全放入果汁機打勻，取出拌入香油，放入高麗菜拌勻，裝瓶封存一天即可食用。

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將多餘的鹽巴洗掉後可以試吃一下鹹度

還是覺得太鹹就在沖洗一下~

不過也不要洗到沒味道喔!!